L’artisou

L’Artisou de Margeride est un fromage de montagne à pâte molle. Il est fabriqué directement sur la ferme au lait cru.
En milieu d’affinage, il est ensemencé avec les artisous que l’on trouve à l’état naturel dans les bonnes caves à fromage de Margeride. C’est certainement ce qui lui donne sa texture souple et son goût légèrement acidulé. Après 2 mois de bons soins il est brossé, étiqueté et emballé dans un film plastique : solution indispensable pour lui garder sa souplesse et sa saveur.
A ceux qui préfèrent un fromage plus vieux il est conseillé de le laisser quelques jours à température ambiante sous une cloche à fromage par exemple ou encore mieux de le laisser « mûrir » en cave dans une maie en merisier réservée à cet effet.

Ingrédients : lait de vache (98.5%), sel (1.5%)

Numéro d’agrément sanitaire : France 15.259.001 CE